【课程日期】 第二期开学： 2008年5月13日（星期二）

第三期开学： 2008年10月14日（星期二）

【课程费用】 ￥9，600

【课程简介】

餐饮行业快速、持续地发展，已逐步进入投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。餐饮企业未来发展所面临的障碍之一即是匮乏既懂企业管理，又具备资本运作、信息技术等方面知识型、复合型管理人才。企业管理课程培养模式是国际公认的培养中高级经理人的重要途径。许多餐饮企业高管人员因工作繁忙，而没有足够的时间参加脱产学习，不过深知系统学习先进管理理念和管理方法是提高个人管理素质和能力，开创企业竞争新局面的必由之路。

“中国餐饮业高级职业经理研修课程”就是针对以上需求而开设，是全面提升能力的最佳快捷方案。学员可以通过16门系统课程的学习及穿插系列精品讲座，在3个月内快速高效地掌握企业管理课程的核心精髓，将所学知识灵活运用到实践中去，提高经营管理的分析能力、决策能力和执行能力，从而使餐饮企业职业经理人的事业更上一层楼！

【课程对象】

中国餐饮业、饭店业、酒店业从事餐饮管理的高、中层职业经理人；

餐饮企业接班人；

预想进军餐饮行业的相关人士。

【课程安排】

学习期限3个月，每个月集中4天授课（含双休日），共96学时。

【课程收益】

※ 聚焦餐饮行业的管理实践，突出课程的“实操性”，能迅速为学员企业带来实实在在的收益；

※ 学院派和实战派老师的悉心指导，理论与实践相结合，掌握现代餐饮企业管理的理念和方法，有效提高综合管理能力；

※ 2008年推出“清华大学终身学习俱乐部——餐饮企业家联谊会”会员年度论坛、区域性专题考察和业界高层研讨会等活动；

※ 成为极具价值的清华餐饮企业家俱乐部会员，与行业内之翘楚共同学习、研讨交流、群策群力，并在学习中建立广阔的人际脉络，享用终生。

【课程内容】

本课程将紧紧围绕现代餐饮企业经营管理中职业经理人将会碰到的各个方面的问题，进行系统研修，使学员全面提高系统思考能力和综合管理技能。

一、餐饮高级职业经理人素质提升专题

目标：本专题涉及企业执行层人员应具备的各种能力，系统的学习团队建设、管理沟通、人力资源管理的方法和技术，全面提高餐饮职业经理的领导力和综合素质。

课程内容：卓越领导力提升 高效团队建设 沟通管理 职业经理压力管理 人力资源管理

二、餐饮企业综合管理专题

目标：本专题涵盖餐饮企业运营管理中的各个方面，针对难点问题进行梳理和研修，旨在全面提高餐饮职业经理人的专业知识和技能。

课程内容：菜单设计 餐饮企业精细化管理

餐饮企业成本控制 餐饮企业如何建立培训体系

餐饮企业连锁经营 餐饮企业市场营销与品牌管理

餐饮法律实务及案例分析 食品卫生与营养烹饪

三、餐饮实践考察体验专题

目标：深入全国知名餐饮企业内部，了解中国传统文化与现代餐饮企业经营结合的创新，深入学习厨房精细化管理的规范，以及餐饮企业的品牌建设等。

考察主题： 中国传统文化与餐饮企业经营创新 厨房精细化管理 企业文化建设与品牌建设

【学习认证】

学员完成全部课程并通过考核者由清华大学继续教育学院和中国烹饪协会联合“中国餐饮业高级职业经理研修课程”结业证书，证书加盖清华大学教育培训专用钢印、清华大学继续教育学院和中国烹饪协会公章，可在清华网站查询和认证。

【申请程序】

1、 详细填写报名表

2、 学院进行资格审核，为符合条件者发放清华大学继续教育学院《入学通知书》；

3、 获得入学通知书按要求办理汇款，并将汇款凭证传真至学院；

4、 学员所交培训费得到确认后正式录入学院学员信息库；

5、 等待班主任通知相关报到事宜，准时报到上课。